2020.10.28
戻りガツオの漬け
材料(3人分)
- カツオ(刺身)
- 正味300g
- みょうが
- 2本
- しょうが
- 15g
- 焼きのり
- 1枚
- 青じそ
- 6枚
- 細ネギ炒りごまわさび
- 各適量
- <漬け汁>
- しょうゆ
- 160g
- 煮切り酒
- 80g
- 煮切りみりん
- 40g
先生
料理方法
- 1
- カツオは厚さ 7~8mm幅に切る
- 2
- 漬け汁に10分間程漬ける
- 3
- みょうがは輪切りの薄切り、しょうがはすりおろす。焼きのりはちぎり、細ネギは小口切りにする
- 4
- 器に青じそを敷き、カツオを盛りつけ、わさび、炒りごま、刻んだ薬味を添えて完成
ひとくちメモ
漬け汁の割合は しょうゆ:煮切り酒:煮切りみりん=4:2:1 カツオの量に合わせて調節してください