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#食べログ百名店 (2件)
日本最大級のグルメレビューサイト「食べログ」。口コミや写真、ランキングから飲食店を探すことができると支持を集めている。
誰もが一度は見たことがあるはず!? |
使っている人から高い評価を集めた全国の飲食店100軒を、ジャンルごとに選び出したのが「食べログ百名店」だ。
ジャンル別にランキング |
そんな「食べログ百名店2023」に選ばれた福島県内の飲食店に、鈴木 美伸リポーターが突撃!おいしさの秘密に迫ってみよう。
素材にこだわる天ぷら専門店 |
「天ぷら百名店」に選ばれたのは、郡山市富田町にある「天ぷら 佐久間」。ことしで創業51年、郡山を代表する天ぷらの名店だ。
まとわれた衣が美しい… |
こちらのおすすめのメニューが「ランチコース」。天ぷら8品とご飯、赤だし、お新香がセットになっている。1日30食限定だ。
これぞカウンターの醍醐味! |
店主の佐久間 明さんいわく、天ぷらはカウンターがおすすめ。目の前で揚げてもらえるのは、贅沢でうれしい!
絶妙なタイミングを見計らって… |
油の温度と衣の濃さをチェックして…準備は万端!
新鮮な野菜やエビを、丁寧に下処理 |
いよいよお待ちかねの天ぷら一品目は…
油の中を泳いできたばかりの揚げたて! |
「車エビの天ぷら」。熊本天草産の新鮮な車エビを丁寧にさばき、衣をつけて天ぷらに。目の前で揚がったところを、そのまま提供していただく。
ひと口食べたら…この至福の表情 |
店主おすすめの塩をほんの少しだけ付けて食べると…プリッとした食感に濃い旨味が。衣はサクッとしているだけでなく優しいふわっとした感じもあり、絶妙なおいしさが広がる。
「次は何かな?」とワクワク… |
次は、季節を先取りできる一品。宮崎産の「とうもろこしのかき揚げ」だ。半分にカットして完成。
鮮やかな黄色がキレイ! |
口に入れた瞬間、とうもろこしの良い香りが鼻から抜けて…甘みが抜群!プチプチの食感もまた良い。鈴木リポーターは思わず…
心の声が漏れ出てしまった… |
これがランチでなければ、日本酒と共にキュッといきたいところ!
そして、続いては、天ぷらというより素揚げする「自然薯の磯部揚げ」。
そして、続いては、天ぷらというより素揚げする「自然薯の磯部揚げ」。
自然薯が海苔に包まれて… |
揚げてパリッとした海苔、少しふわっと感が増した自然薯。自然薯と海苔の香りがよく合う!噛むたびに飛び出すパリッパリッという音もたまらない!
何も付けずに、揚げたてをそのままいただく |
美味は、ベテランリポーターを黙らせる |
このおいしさをずっと口の中に留めておきたいから…食リポも自粛で(笑)!
どんな野菜が提供されるのかも、楽しみの一つ |
季節や仕入れによって変わるが、京都の伝統野菜「賀茂ナス」や舞茸、いんげんなどの野菜天ぷらも楽しめる。
ランチコースも丼も見逃せない! |
また、ランチではボリューム満点の「かき揚丼」も人気!エビのぷりぷり食感と貝柱の旨味が口の中に広がる至極の一品だ。
そんなおいしい天ぷらを作り続けられる秘訣とは…?
そんなおいしい天ぷらを作り続けられる秘訣とは…?
天ぷらとは… |
衣を付けて揚げるだけで仕上がる天ぷら。そのおいしさは、油と材料(ネタ)で決まるとのこと。こちらで使っているのは、太白ごま油。なかでも、ごまの甘みや旨味が濃い「生搾り」を使っているという。
この油が、天ぷらをサクッと絶品に |
店主の熟練の技が生み出す自慢の味。「食べログ百名店」の天ぷら部門で全国100軒の中に入るという良い評価をもらえたことを、喜ぶ様子がみられた。
「天ぷら百名店2023」に見事選出! |
日々精進して、プロの技を磨いていく |
「きのうよりも良い天ぷらを揚げられるように」日々努めて、天ぷらと向き合っていく。県内で味わえる、全国屈指の絶品天ぷら!旬の美味を、ぜひカウンターで楽しみたい。
Chu!PRESS編集部
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